Sake คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความสำคัญทางวัฒนธรรมของญี่ปุ่น ทำจากการหมักข้าว โดยมีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี การผลิต Sake เริ่มจากการนำข้าวมาขัดเพื่อเอาส่วนที่เป็นแกลบและชั้นนอกของเมล็ดข้าวออก จากนั้นข้าวจะถูกนำไปนึ่งและผสมกับเชื้อราโคจิ (Koji mold) ซึ่งจะช่วยสร้างเอนไซม์เพื่อเปลี่ยนแป้งในข้าวให้กลายเป็นน้ำตาล หลังจากนั้นจะใช้ยีสต์ในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้คล้ายกับการผลิตเบียร์แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างเพราะวัตถุดิบหลักคือข้าวแทนที่จะเป็นมอลต์

Sake แบ่งออกเป็นหลายประเภท ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตและการขัดข้าว Junmai เป็น Sake ประเภทหนึ่งที่ทำจากข้าว น้ำ ยีสต์ และโคจิ โดยไม่มีการเติมแอลกอฮอล์เพิ่มเติม Daiginjo เป็นอีกหนึ่งประเภทของ Sake ที่มีความพิถีพิถันมากที่สุด เพราะข้าวที่ใช้ในการผลิตจะถูกขัดจนเหลือเพียงส่วนเล็กน้อยที่สุด ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและกลิ่นหอมที่โดดเด่น

การเสิร์ฟ Sake นั้นขึ้นอยู่กับประเภทและรสชาติของเครื่องดื่ม บางประเภทจะเสิร์ฟแบบเย็นเพื่อรักษาความสดชื่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ขณะที่บางประเภทเหมาะกับการเสิร์ฟแบบอุ่นเพื่อดึงรสชาติที่เข้มข้นขึ้นมา การดื่ม Sake เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของคนญี่ปุ่น ในพิธีทางศาสนา เช่น งานแต่งงานหรือพิธีบูชาเทพเจ้า มักจะมีการเสิร์ฟ Sake เพื่อแสดงความเคารพและความเป็นมงคล

นอกจากความแตกต่างในเรื่องการเสิร์ฟแล้ว รสชาติของ Sake ยังหลากหลายมาก โดยสามารถมีรสชาติที่หวาน นุ่มนวล แห้ง หรือซับซ้อน ขึ้นอยู่กับเทคนิคการหมักและส่วนผสมที่ใช้ ซึ่งทำให้ Sake มีเสน่ห์เฉพาะตัวที่สามารถตอบสนองรสนิยมของผู้ดื่มแต่ละคนได้อย่างหลากหลาย